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吕梁特色小吃

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    吕梁地处中华文明的发祥地--黄河中游,有着悠久的历史和灿烂的文化,早在旧石器时代,就有人类在这里生息。伴随着人类的生存繁衍,先民们创造出了丰富的饮食文化,留下了多彩的各种风味小吃。
    著名的有柳林芝麻饼、汾阳石子饼、临县锄片、汾阳擦酥饼、汾阳囫孪、孝义火烧、兴县拉丝烙饼、茄团、八仙人、岚县榆皮面、饸咯、汾阳芝麻弹、临县火烧、敷踏踏、翻身火烧、月饼、油果子、糯米糕、摊惶儿、钱钱饭、孟门熬、兴县冒汤、圪垛、攸面栲栳、拿糕、花馍馍、包蛋馍馍、抿尖、贴尖、擦尖、捏钵子、发糕、和子饭、柳林碗脱、炒面、碾垫、旋儿粉、合楞子、文水豆腐皮、糜子粉、粉皮、山药丝、摩擦擦、炒恶、蘸豆腐、虾酱豆腐、山药擦擦、辣菜、炒碗脱、中阳柏子羊肉、兴县羊杂割、汾阳裹馅糖、沙棘汤、酸菜、酸咸菜等。

兴县羊杂割:

以羊骨熬汤,羊杂碎切成小片放汤内煮熟,加佐料而食。味鲜美,浓香,热量高,营养丰富,为冬令小吃。

合棱则:

土豆块在合楞擦(制合楞则的工具)上轻磨,使土豆成为糊状,再包入纱布内除水后,拌入少量粉面或白面揉合,用手握成小块放锅内蒸熟,醮醋或西红柿等调料食用,韧性强,淀粉含量高,美味可口,老少皆宜。

山药擦擦:

亦称山药窝窝,山药丸子。把山药擦成扁丝拌面上锅蒸熟。


煎饼:

   用白面或豆面放水,再加生鸡蛋、韭菜拌成均匀糊状,用勺倒入煎饼凹内摊匀烤熟,卷起醮调料食用.
 


抿圪蚪

  介绍: 白面或加绿豆面、高梁面,调成稀面,放碗中,用削尖的筷子将稀面沿碗边拔入锅内,呈不规则条状,易于消化。


豆钱钱:

    将白豆煮半熟后置平滑青石或钢铁块上,用小铁锤捣成小圆片,状似铜钱,故名豆钱钱。做小米饭时与米同时放入锅内,或做汤面时加入食用,别有风味。



柳林芝麻饼

  介绍: 芝麻饼冷热皆可食用。热食香酥味美、口感筋道,放冷后可作干粮,既便于携带,还能长期保存。由于芝麻性温和,能够健胃消食,因此长期食用芝麻饼对慢性胃病患者有很好的保健和治疗作用。

  制法:将面粉用温水和好,发酵透,将酵面和生面按四比一的比例揉合,揉合时加入适量的碱,把面团分成小块,擀成薄饼,包入酥油为馅,再撒上芝麻,然后放入吊炉中烤制,烤熟即成。

黄酒:

    以糯米、红黍谷(一种软谷)软米为主料蒸制,配入白酒、大麦曲,发酵七日而成,吃时滤出,锅内熬开,饮之醇浓香甜,健脾益胃。



榆皮面饸咯

  介绍: 榆皮面饸咯曾经是当地人们用来度过饥荒的主要食物,现在经过人们的精细加工,已经成为一道美味的风味小吃,深受当地人名喜爱。

  制法:将早春或深秋采集的榆树皮晾干,用石磨磨成细面,加入适量的荞面或白面,用专用的饸咯床压制而成。

帽汤:

    以山药、粉条、羊肉等为主料,上浇鸡旦皮、豆腐皮、葱段、辣丝等十多种调料制成,深受群众喜爱。其中尤以兴县帽汤最为有名。



蜗牛:

    蜗牛肉具有高蛋白,低脂肪、低胆固醇等特点。



孝义火烧:

  介绍: 孝义火烧种类众多,有糖火烧、菜火烧、咸火烧等,各人可根据自己喜好选择不同的口味食用,火烧味道鲜美,口感酥脆,香气四溢。

  制法:将面和好,适度发酵,根据不同的种类加入不同的馅,做成圆饼,然后放在铁鏊上烙烤,最后放入炉中烤熟即可。

黄米油糕:

  介绍: 以熟黄米面包红小豆泥茸,油炸而成,吃时撒少许白糖。外焦里嫩,色泽金黄,香味扑鼻,甜香可口。

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发表时间 (2014/2/6 20:59:44)
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